气炸法 KFC原味鸡

用鸡皮自身的油分炸脆表面代替高压油炸，用了KFC的腌料粉。成品还行，备忘一下做法。

大鸡腿两只（两节那种），切开成鸡腿与三角两个部位 一共4块；
三角对多余的皮修边；
解冻时尽量放干净血水否则烤制时出血水发黑影响卖相；
放置尽量沥干水分；

鸡块加

• 腌料粉40g、
• 食用油1汤勺、
• 鸡粉5g(可选)

抓拌均匀，冷藏腌制1小时以上；

*烤箱预热上下管200℃ 热风

准备宽口碟或大碗，装入以下干料搅拌均匀

• 中筋面粉 150g
• 腌料粉 20g
• 盐 5g
• 奶粉 50g(可选）

腌制好的鸡块轻拍包裹上薄粉；
鸡皮向上，中层烤30分钟（中途翻面一次）
改上管热风220℃，把鸡块再次反转鸡皮向上，放上层烤8分钟。

烤完烤箱门开小缝 rest 10分钟。

P.S. 由气炸锅的，可代替烤箱，时间相同，放进去35-40分钟即可（中途最好拿出翻面检查烤制程度）